Veränderungen der Farbe und thermischen Stabilität der Muskelproteine von Räucherforellen während der Kühllagerung = Changes in colour and thermal stability of muscle proteins in smoked trout during chilled storage
Schubring, R. (2006). Veränderungen der Farbe und thermischen Stabilität der Muskelproteine von Räucherforellen während der Kühllagerung = Changes in colour and thermal stability of muscle proteins in smoked trout during chilled storage. Inf. Fischereiforsch. 53: 52-58
In: Informationen aus der Fischereiforschung = Information on Fishery Research. Bundesforschungsanstalt für Fischerei: Hamburg. ISSN 1861-2164; e-ISSN 1861-2164
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