Catalogus

Zoeken

Zoeken kan via de modus 'eenvoudig zoeken' (één veld) of uitgebreid via 'geavanceerd zoeken' (meerdere velden). Zo kan je bv. zoeken op een combinatie van een auteursnaam (auteur), een jaartal (jaar) en een documenttype.

Boekenmand

Nuttige resultaten kan je aanvinken en toevoegen aan een mandje. De inhoud hiervan kan je exporteren of afdrukken (naar bv. PDF).

RSS

Op de hoogte blijven van nieuw toegevoegde publicaties binnen uw interessegebied? Dit kan door een RSS-feed (?) te maken van jouw zoekopdracht.

log in

Publicaties | Kaarten

nieuwe zoekopdracht

[ meld een fout in dit record ]

mandje (0): toevoegen | toon

---

Determination of ammonia in dressed thornback ray (Raja clavata L.) as a quality test Vyncke, W. (1978). Determination of ammonia in dressed thornback ray (Raja clavata L.) as a quality test. Journal of Food Technology 13(1): 37-44 In: Journal of Food Technology. Blackwell Science Ltd: Oxford. ISSN 0022-1163

---

Beschikbaar in	Auteur
VLIZ: Open access 261769 [ download pdf ]

---

Trefwoorden

Raja clavata Linnaeus, 1758 [WoRMS] Marien/Kust

---

Auteur		Top
Vyncke, W.

---

Abstract

The sensory determination of ammonia in raw, steamed and boiled ray wings using a scoring system appeared to be a valuable method of quality assessment. The borderline of acceptability was reached after 10 (±1) days in ice. A combination of the steaming and boiling tests (with addition of acetic acid and salt) was useful to confirm definite spoilage or to indicate the approach to the borderline of acceptability.The chemical determination of ammonia appeared to be a useful objective method in addition to the organoleptic tests.Thornback ray was borderline at a concentration of 60–70 mg N. From the other related parameters determined (urea, pH, redox potential, total bacterial count, a-amino nitrogen) only pH appeared to be of value.

---

Alle informatie in het Integrated Marine Information System (IMIS) valt onder het VLIZ Privacy beleid

Top | Auteur