Zoeken
Zoeken kan via de modus 'eenvoudig zoeken' (één veld) of uitgebreid via 'geavanceerd zoeken' (meerdere velden). Zo kan je bv. zoeken op een combinatie van een auteursnaam (auteur), een jaartal (jaar) en een documenttype.
Boekenmand
Nuttige resultaten kan je aanvinken en toevoegen aan een mandje. De inhoud hiervan kan je exporteren of afdrukken (naar bv. PDF).
RSS
Op de hoogte blijven van nieuw toegevoegde publicaties binnen uw interessegebied? Dit kan door een RSS-feed (?) te maken van jouw zoekopdracht.
nieuwe zoekopdracht
Jellyfish as food
In: Hydrobiologia. Springer: The Hague. ISSN 0018-8158; e-ISSN 1573-5117, meer
|  |
| Trefwoorden |
Food > Human food > Seafood
Scyphozoa [WoRMS]
Marien/Kust |
| Auteurs | | Top |
- Hsieh, Y.-H.P.
- Leong, F.-M.
- Rudloe, J.
|
|
|
| Abstract |
Jellyfish have been exploited commercially by Chinese as an important food for more than a thousand years. Semi-dried jellyfish represent a multi-million dollar seafood business in Asia. Traditional processing methods involve a multi-phase processing procedure using a mixture of salt (NaCl) and alum (AlK[SO4]2cdot12 H2O) to reduce the water content, decrease the pH, and firm the texture. Processed jellyfish have a special crunchy and crispy texture. They are then desalted in water before preparing for consumption. Interest in utilizing Stomolophus meleagris L. Agassiz, cannonball jellyfish, from the U. S. as food has increased recently because of high consumer demand in Asia. Desalted ready-to-use (RTU) cannonball jellyfish consists of approximately 95% water and 4–5% protein, which provides a very low caloric value. Cannonball jellyfish collagen has shown a suppressing effect on antigen-induced arthritis in laboratory rats. With the great abundance of cannonball jellyfish in the U. S. coastal waters, turning this jellyfish into value-added products could have tremendous environmental and economic benefits. |
IMIS is ontwikkeld en wordt gehost door het VLIZ.
