Zoeken
Zoeken kan via de modus 'eenvoudig zoeken' (één veld) of uitgebreid via 'geavanceerd zoeken' (meerdere velden). Zo kan je bv. zoeken op een combinatie van een auteursnaam (auteur), een jaartal (jaar) en een documenttype.
Boekenmand
Nuttige resultaten kan je aanvinken en toevoegen aan een mandje. De inhoud hiervan kan je exporteren of afdrukken (naar bv. PDF).
RSS
Op de hoogte blijven van nieuw toegevoegde publicaties binnen uw interessegebied? Dit kan door een RSS-feed (?) te maken van jouw zoekopdracht.
nieuwe zoekopdracht
The sushi economy: Globalization and the making of a modern delicacy
Issenberg, S. (2007). The sushi economy: Globalization and the making of a modern delicacy. Gotham Books: New York. ISBN 978-1-592-40294-6. xxiv, 323 pp.
|
| Beschikbaar in | Auteur |
VLIZ: Exploitation of natural resources RES.68 [105582]
|
| Trefwoorden |
Overexploitation > Commercial fishing > Overfishing
Products > Food > Foods > Primary products > Raw foods > Sushi
Seafood products
Marien/Kust |
| Abstract |
One generation ago, sushi’s narrow reach ensured that sports fishermen who caught tuna in most of parts of the world sold the meat for pennies as cat food. Today, the fatty cuts of tuna known as toro are among the planet’s most coveted luxury foods, worth hundreds of dollars a pound and capable of losing value more quickly than any other product on earth. So how did one of the world’s most popular foods go from being practically unknown in the United States to being served in towns all across America, and in such a short span of time? A riveting combination of culinary biography, behind-the- scenes restaurant detail, and a unique exploration of globalization’s dynamics, the book traces sushi’s journey from Japanese street snack to global delicacy. After traversing the pages of The Sushi Economy, you’ll never see the food on your plate—or the world around you—quite the same way again. |
IMIS is ontwikkeld en wordt gehost door het VLIZ.
