Zoeken
Zoeken kan via de modus 'eenvoudig zoeken' (één veld) of uitgebreid via 'geavanceerd zoeken' (meerdere velden). Zo kan je bv. zoeken op een combinatie van een auteursnaam (auteur), een jaartal (jaar) en een documenttype.
Boekenmand
Nuttige resultaten kan je aanvinken en toevoegen aan een mandje. De inhoud hiervan kan je exporteren of afdrukken (naar bv. PDF).
RSS
Op de hoogte blijven van nieuw toegevoegde publicaties binnen uw interessegebied? Dit kan door een RSS-feed (?) te maken van jouw zoekopdracht.
nieuwe zoekopdracht
Salmon: A global history
Mink, N. (2013). Salmon: A global history. Edible Series. Reaktion Books: London. ISBN 978-1-78023-183-9. 127 pp.
Deel van: Smith, A.F. Edible Series. Reaktion Books: London
|
| Beschikbaar in | Auteur |
VLIZ: Pisces PIS.279 [105207]
|
| Trefwoorden |
Disciplines > Biology > Natural history
Vertebrates > Fishes > Osteichthyes > Salmoniformes > Salmonidae > Salmon
Marien/Kust |
| Abstract |
Rich in omega-3 fatty acids, cheap, and widely available, salmon is often listed as an essential part of any diet. A delicious and versatile fish, it can be used to make sashimi, cold smoked for lox, or shaped into a fishcake as an alternative to hamburgers. But while salmon is enjoyed all over the globe, it also swims at the center of controversy, with commercial fishing, global warming, and loss of freshwater habitats all threatening salmon populations and the ecological and health impacts of intense salmon farming under fire. In this beautifully illustrated book, Nicolaas Mink takes readers on a culinary journey from the coast of Alaska to the rivers of Scotland, tracing salmon’s history from the earliest known records to the present. He tells the story of how the salmon was transformed from an abundant fish found seasonally along coastal regions to a mass-produced canned food and a highly prized culinary delight. Exploring the nutritional benefits of this fish, he examines recent studies that show how these benefits diminish in farm-raised salmon. With many delicious recipes, Salmon is the perfect gift for every fish lover. |
IMIS is ontwikkeld en wordt gehost door het VLIZ.
