Catalogus

Zoeken

Zoeken kan via de modus 'eenvoudig zoeken' (één veld) of uitgebreid via 'geavanceerd zoeken' (meerdere velden). Zo kan je bv. zoeken op een combinatie van een auteursnaam (auteur), een jaartal (jaar) en een documenttype.

Boekenmand

Nuttige resultaten kan je aanvinken en toevoegen aan een mandje. De inhoud hiervan kan je exporteren of afdrukken (naar bv. PDF).

RSS

Op de hoogte blijven van nieuw toegevoegde publicaties binnen uw interessegebied? Dit kan door een RSS-feed (?) te maken van jouw zoekopdracht.

log in

Publicaties | Kaarten

nieuwe zoekopdracht

[ meld een fout in dit record ]

mandje (0): toevoegen | toon

---

Fish fingers made from minced whiting meat mixed with frozen cod sawdust waste Declerck, D. (1981). Fish fingers made from minced whiting meat mixed with frozen cod sawdust waste. Mededelingen van het Rijksstation voor Zeevisserij (CLO Gent), 177 - VB/VV (I.W.O.N.L.) 28. Kommissie voor Toegepast Wetenschappelijk Onderzoek in de Zeevisserij (T.W.O.Z.): Gent. 11 pp. Deel van: Mededelingen van het Rijksstation voor Zeevisserij (CLO Gent). Rijksstation voor Zeevisserij: Oostende. ISSN 0303-9072

---

Beschikbaar in	Auteur
VLIZ: Open access 257990 [ download pdf ]

---

Auteur		Top
Declerck, D.

---

Abstract

Production of fish fingers from cod sawdust waste and minced whiting was studied under industrial conditions. During the production of minced whiting, bone separation was very contaminating. Before cutting, cooling of the raw material was necessary. The raw material and the unfried fish fingers were of excellent chemical quality. From the bacteriological point of view the addition of batter and breadcrumbs was the most important source of contamination. Fish fingers produced with 100 % minced whiting and those with a 75/25 (whiting/cod) composition were rejected by the taste panel for their rubbery dry texture. From a 50/50, 25/75 (whiting/cod) and 100 % cod sawdust composition an acceptable product could be developped.

---

Alle informatie in het Integrated Marine Information System (IMIS) valt onder het VLIZ Privacy beleid

Top | Auteur