Zoeken
Zoeken kan via de modus 'eenvoudig zoeken' (één veld) of uitgebreid via 'geavanceerd zoeken' (meerdere velden). Zo kan je bv. zoeken op een combinatie van een auteursnaam (auteur), een jaartal (jaar) en een documenttype.
Boekenmand
Nuttige resultaten kan je aanvinken en toevoegen aan een mandje. De inhoud hiervan kan je exporteren of afdrukken (naar bv. PDF).
RSS
Op de hoogte blijven van nieuw toegevoegde publicaties binnen uw interessegebied? Dit kan door een RSS-feed (?) te maken van jouw zoekopdracht.
nieuwe zoekopdracht
The River Cottage fish book: The definitive guide to sourcing and cooking sustainable fish and shellfish
Fearnley-Whittingstall, H.; Fisher, N. (2007). The River Cottage fish book: The definitive guide to sourcing and cooking sustainable fish and shellfish. Ten Speed Press: Berkeley. ISBN 978-1-60774-005-6. 608 pp.
|
| Beschikbaar in | Auteurs |
VLIZ: Exploitation of natural resources RES.99 [105609]
|
| Trefwoorden |
Cooking
Fauna > Aquatic organisms > Aquatic animals > Fish
Fauna > Aquatic organisms > Aquatic animals > Shellfish
Food > Human food > Seafood
Marien/Kust |
| Auteurs | | Top |
- Fearnley-Whittingstall, H.
- Fisher, N.
|
|
|
| Abstract |
The formidable River Cottage team turns their attention to all matters aquatic in this definitive guide to freshwater fish, saltwater fish, and shellfish. Hugh Fearnley-Whittingstall and Nick Fisher examine the ecological and moral issues of fishing, teach individual skills such as catching and descaling, and offer a comprehensive (and fascinating) species reference section. They also demystify the cooking of fish with 135 recipes for preparing fish and shellfish in diverse ways, from pickling to frying to smoking.This ambitious reference-cookbook appeals to both intellect and appetite by focusing on the pleasures of catching, cooking, and eating fish while grounding those actions in a philosophy and practice of sustainability. The authors help us understand the human impact on the seafood population, while their infectious enthusiasm for all manner of fish and shellfish--from the mighty salmon to the humble mackerel to the unsung cockle--inspires us to explore different and unfamiliar species. Fish is superlative food, but it's also a precious resource. The River Cottage Fish Book delivers a complete education alongside a wealth of recipes, and is the most opinionated and passionate fish book around. |
IMIS is ontwikkeld en wordt gehost door het VLIZ.
