Catalogus

Zoeken

Zoeken kan via de modus 'eenvoudig zoeken' (één veld) of uitgebreid via 'geavanceerd zoeken' (meerdere velden). Zo kan je bv. zoeken op een combinatie van een auteursnaam (auteur), een jaartal (jaar) en een documenttype.

Boekenmand

Nuttige resultaten kan je aanvinken en toevoegen aan een mandje. De inhoud hiervan kan je exporteren of afdrukken (naar bv. PDF).

RSS

Op de hoogte blijven van nieuw toegevoegde publicaties binnen uw interessegebied? Dit kan door een RSS-feed (?) te maken van jouw zoekopdracht.

log in

Publicaties | Kaarten

nieuwe zoekopdracht

[ meld een fout in dit record ]

mandje (0): toevoegen | toon

---

Xylanase B from the hyperthermophile Thermotoga maritima as an indicator for temperature gradients in high pressure high temperature processing Vervoort, L.; Van der Plancken, I.; Grauwet, T.; Verjans, P.; Courtin, C.M.; Hendrickx, M.E.; Van Loey, A. (2011). Xylanase B from the hyperthermophile Thermotoga maritima as an indicator for temperature gradients in high pressure high temperature processing. Innovative Food Science & Emerging Technologies 12(2): 187-196. https://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2011.01.006 In: Innovative Food Science & Emerging Technologies. Elsevier SCI Ltd: Oxford. ISSN 1466-8564; e-ISSN 1878-5522

---

Beschikbaar in	Auteurs
VLIZ: Non-open access 379061 [ aanvragen ]

---

Trefwoorden

Thermotoga maritima Huber, Langworthy, Konig, Thomm, Woese, Sleytr & Stetter, 1986 [WoRMS] Marien/Kust

Author keywords

Pressure-temperature-time indicator (pTTI); High pressure hightemperature (HPHT) processing; High pressure sterilization; Temperatureuniformity; Xylanase; Thermotoga maritima

---

Auteurs		Top
Vervoort, L. Van der Plancken, I. Grauwet, T. Verjans, P.	Courtin, C.M. Hendrickx, M.E. Van Loey, A.

---

Abstract

Within the scope of high pressure food sterilization, an important issue that should be taken into account in refining process and equipment design is the time- and position-dependent temperature gradient that exists throughout the pressure vessel and the product load. Since enzymes from thermophilic microorganisms show good prospects for the development of indicators to map out the temperature non-uniformity in high pressure high temperature (HPHT) processing, in this work, the potential of xylanase B from Thermotoga maritima (XTMB) was investigated. Its inactivation at isothermal–isobaric conditions was best described by a first-order model. The pressure dependence of the D values was negligible at HPHT, the temperature dependence however was substantial. The Thermal Death Time (TDT) model, and its corresponding parameters, describing this large temperature dependence were successfully validated under dynamic processing conditions, relevant for industrial HPHT applications.

---

Alle informatie in het Integrated Marine Information System (IMIS) valt onder het VLIZ Privacy beleid

Top | Auteurs