Zoeken
Zoeken kan via de modus 'eenvoudig zoeken' (één veld) of uitgebreid via 'geavanceerd zoeken' (meerdere velden). Zo kan je bv. zoeken op een combinatie van een auteursnaam (auteur), een jaartal (jaar) en een documenttype.
Boekenmand
Nuttige resultaten kan je aanvinken en toevoegen aan een mandje. De inhoud hiervan kan je exporteren of afdrukken (naar bv. PDF).
RSS
Op de hoogte blijven van nieuw toegevoegde publicaties binnen uw interessegebied? Dit kan door een RSS-feed (?) te maken van jouw zoekopdracht.
nieuwe zoekopdracht
Impact of microalgal species on the oxidative stability of n-3 LC-PUFA enriched tomato puree
Gheysen, L.; Demets, R.; Devaere, J.; Bernaerts, T.; Goos, P.; Van Loey, A.; De Cooman, L.; Foubert, I. (2019). Impact of microalgal species on the oxidative stability of n-3 LC-PUFA enriched tomato puree. Algal Research 40: 101502. https://dx.doi.org/10.1016/j.algal.2019.101502
In: Algal Research. Elsevier: Amsterdam. ISSN 2211-9264
|  |
| Author keywords |
Microalgae; Photoautotrophic; Heterotrophic; Processing; Food application; Omega-3 |
| Auteurs | | Top |
- Gheysen, L.
- Demets, R.
- Devaere, J.
- Bernaerts, T.
|
- Goos, P.
- Van Loey, A.
- De Cooman, L.
- Foubert, I.
|
|
| Abstract |
Different microalgal species are a sustainable, alternative source of omega-3 long chain poly-unsaturated fatty acids (n-3 LC-PUFA) and can be incorporated into the food chain. However, the impact of microalgal species, photoautotrophic versus heterotrophic, on the enrichment of food products with n-3 LC-PUFA and their oxidative stability has never been studied before. This study provides greater insight into the impact of the microalgal species in enriched tomato puree. Therefore, four microalgal species (three photoautotrophic: Isochrysis, Nannochloropsis and Phaeodactylum and one heterotrophic: Schizochytrium) were compared to each other and analyzed for their amount of n-3 LC-PUFA, antioxidants, free fatty acids and lipid oxidation products. Photoautotrophic microalgal species were able to create a tomato puree rich in n-3 LC-PUFA without compromising the oxidative stability. On the other hand, tomato puree, although rich in antioxidants, was not able to keep the n-3 LC-PUFA in purees supplemented with Schizochytrium biomass oxidatively stable. |
IMIS is ontwikkeld en wordt gehost door het VLIZ.
