Catalogus

Zoeken

Zoeken kan via de modus 'eenvoudig zoeken' (één veld) of uitgebreid via 'geavanceerd zoeken' (meerdere velden). Zo kan je bv. zoeken op een combinatie van een auteursnaam (auteur), een jaartal (jaar) en een documenttype.

Boekenmand

Nuttige resultaten kan je aanvinken en toevoegen aan een mandje. De inhoud hiervan kan je exporteren of afdrukken (naar bv. PDF).

RSS

Op de hoogte blijven van nieuw toegevoegde publicaties binnen uw interessegebied? Dit kan door een RSS-feed (?) te maken van jouw zoekopdracht.

log in

Publicaties | Kaarten

nieuwe zoekopdracht

[ meld een fout in dit record ]

mandje (0): toevoegen | toon

---

Effects of newer slurry ice systems on the quality of aquatic food products: a comparative review versus flake-ice chilling methods Piñeiro, C.G.; Barros-Velázquez, J.; Aubourg, S.P. (2004). Effects of newer slurry ice systems on the quality of aquatic food products: a comparative review versus flake-ice chilling methods. Trends in Food Science & Technology 15(12): 575-582. https://dx.doi.org/10.1016/j.tifs.2004.09.005 In: Trends in Food Science & Technology. Elsevier: Cambridge. ISSN 0924-2244; e-ISSN 1879-3053

---

Beschikbaar in	Auteurs
VLIZ: Non-open access 337104 [ aanvragen ]

---

Auteurs		Top
Piñeiro, C.G. Barros-Velázquez, J. Aubourg, S.P.

---

Abstract

The application of slurry ice systems—consisting of ice-water suspensions prepared from marine water and chilled at subzero temperatures—to the storage of aquatic food products is receiving increasing attention. Such binary systems—described in the scientific literature as flow ice, fluid ice, slush ice or liquid ice—afford two main advantages concerning the handling and storage of seafood: a faster chilling rate as compared with flake-ice or refrigerated seawater (RSW), deriving from its higher heat-exchange capacity, and the reduced physical damage caused to seafood products by its spherical microscopic particles as compared with conventional ice. Oxidation and dehydration mechanisms may also be limited by the overall coverage of the whole surface of the products. In this article we review the theoretical rationale of slurry ice systems, their main technical features, and current and future practical applications aimed at increasing the added value of aquatic food products.

---

Alle informatie in het Integrated Marine Information System (IMIS) valt onder het VLIZ Privacy beleid

Top | Auteurs