Zoeken
Zoeken kan via de modus 'eenvoudig zoeken' (één veld) of uitgebreid via 'geavanceerd zoeken' (meerdere velden). Zo kan je bv. zoeken op een combinatie van een auteursnaam (auteur), een jaartal (jaar) en een documenttype.
Boekenmand
Nuttige resultaten kan je aanvinken en toevoegen aan een mandje. De inhoud hiervan kan je exporteren of afdrukken (naar bv. PDF).
RSS
Op de hoogte blijven van nieuw toegevoegde publicaties binnen uw interessegebied? Dit kan door een RSS-feed (?) te maken van jouw zoekopdracht.
nieuwe zoekopdracht
Exploring and strengthening the potential of R-phycocyanin from Nori flakes as a food colourant
Velickovic, L.; Simovic, A.; Gligorijevic, N.; Thureau, A.; Obradovic, M.; Vasovic, T.; Sotiroudis, G.; Zoumpanioti, M.; Brûlet, A.; Cirkovic Velickovic, T.; Combet, S.; Nikolic, M.; Minic, S. (2023). Exploring and strengthening the potential of R-phycocyanin from Nori flakes as a food colourant. Food Chemistry 426: 136669. https://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136669
In: Food Chemistry. Elsevier: London. ISSN 0308-8146; e-ISSN 1873-7072
|  |
| Trefwoord |
|
| Author keywords |
R-phycocyanin;Purification;Stability;SAXS;Immobilization;Calcium alginate;ENERGY-TRANSFER;CIRCULAR-DICHROISM;B-PHYCOERYTHRIN;C-PHYCOCYANIN;STABILITY;PH;PHYCOBILIPROTEINS;TEMPERATURE;PROTEINS;DYNAMICS |
| Auteurs | | Top |
- Velickovic, L.
- Simovic, A.
- Gligorijevic, N.
- Thureau, A.
- Obradovic, M.
|
- Vasovic, T.
- Sotiroudis, G.
- Zoumpanioti, M.
- Brûlet, A.
|
- Cirkovic Velickovic, T.
- Combet, S.
- Nikolic, M.
- Minic, S.
|
| Abstract |
This study aimed to purify, characterise and stabilise the natural food colourant, R-phycocyanin (R-PC), from the red algae Porphyra spp. (Nori). We purified R-PC from dried Nori flakes with a high purity ratio (A618/A280 ≥ 3.4) in native form (α-helix content 53%). SAXS measurements revealed that R-PC is trimeric ((αβ)3) in solution. The thermal denaturation of α-helix revealed one transition (Tm at 52 °C), while the pH stability study showed R-PC is stable in the pH range 4–8. The thermal treatment of R-PC at 60 °C has detrimental and irreversible effects on R-PC colour and antioxidant capacity (22 % of residual capacity). However, immobilisation of R-PC within calcium alginate beads completely preserves R-PC colour and mainly retains its antioxidant ability (78 % of residual capacity). Results give new insights into the stability of R-PC and preservation of its purple colour and bioactivity by encapsulation in calcium alginate beads. |
IMIS is ontwikkeld en wordt gehost door het VLIZ.
