Catalogus

Zoeken

Zoeken kan via de modus 'eenvoudig zoeken' (één veld) of uitgebreid via 'geavanceerd zoeken' (meerdere velden). Zo kan je bv. zoeken op een combinatie van een auteursnaam (auteur), een jaartal (jaar) en een documenttype.

Boekenmand

Nuttige resultaten kan je aanvinken en toevoegen aan een mandje. De inhoud hiervan kan je exporteren of afdrukken (naar bv. PDF).

RSS

Op de hoogte blijven van nieuw toegevoegde publicaties binnen uw interessegebied? Dit kan door een RSS-feed (?) te maken van jouw zoekopdracht.

log in

Publicaties | Kaarten

nieuwe zoekopdracht

[ meld een fout in dit record ]

mandje (0): toevoegen | toon

---

Comparative digestion of thermally treated vertebrates and invertebrates allergen pairs in real food matrix Khulal, U.; Stojadinovic, M.; Prodic, I.; Rajkovic, A.; Cirkovic Velickovic, T. (2023). Comparative digestion of thermally treated vertebrates and invertebrates allergen pairs in real food matrix. Food Chemistry 405: 134981. https://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134981 In: Food Chemistry. Elsevier: London. ISSN 0308-8146; e-ISSN 1873-7072

---

Beschikbaar in	Auteurs
VLIZ: Non-open access 393057 [ aanvragen ]

---

Auteurs		Top
Khulal, U. Stojadinovic, M. Prodic, I.	Rajkovic, A. Cirkovic Velickovic, T.

---

Abstract

The digestion stability of allergen pairs, tropomyosin, TM (fish and seafood allergen), and myosin light chain, MLC (chicken meat allergen) is compared among vertebrates and invertebrates in raw and cooked food matrix under standardized simulated in vitro gastrointestinal (GI) digestion. SDS-PAGE followed by multiple TM and MLC-specific antibodies in semidry WB revealed pepsin resistance of invertebrate TMs (abalone, oyster, shrimp) under diet-relevant conditions (raw, cooked). Vertebrate TMs (chicken, pork, beef) were less stable to digestion except that the raw chicken TM was observed pepsin resistant (not diet-relevant). Vertebrate (chicken) MLC was thermally stable. A new 28 kDa protein bound to anti-MLC antibody in cooked chicken and pork; could be the aggregates of MLC. Raw shrimp MLC showed pepsin resistance among invertebrates. A good correlation was observed between combined resistance of TM and MLC to GI digestion following the diet-relevant thermal treatment and reported protein allergenicity among vertebrates and invertebrates.

---

Alle informatie in het Integrated Marine Information System (IMIS) valt onder het VLIZ Privacy beleid

Top | Auteurs