Open WL Archief (OWA)

Over het archief

Het OWA, het open archief van het Waterbouwkundig Laboratorium heeft tot doel alle vrij toegankelijke onderzoeksresultaten van dit instituut in digitale vorm aan te bieden. Op die manier wil het de zichtbaarheid, verspreiding en gebruik van deze onderzoeksresultaten, alsook de wetenschappelijke communicatie maximaal bevorderen.

Dit archief wordt uitgebouwd en beheerd volgens de principes van de Open Access Movement, en het daaruit ontstane Open Archives Initiative.

Basisinformatie over ‘Open Access to scholarly information'.

[ meld een fout in dit record ]

mandje (16): toevoegen | toon

---

one publication added to basket [11542]
Determination of the ammonia content of fish as an objective quality assessment method Vyncke, W. (1970). Determination of the ammonia content of fish as an objective quality assessment method. Mededel. Fac. landb. wet. Rijksuniv. Gent 35(4): 1033-1046 In: Mededelingen van de Faculteit Landbouwwetenschappen. Rijksuniversiteit Gent. Faculteit Landbouwwetenschappen: Gent. ISSN 0368-9697, meer

---

Beschikbaar in	Auteur
VLIZ: Open access 241950 [ download pdf ]

---

Trefwoorden

Chemical compounds > Nitrogen compounds > Ammonia Fauna > Aquatic organisms > Aquatic animals > Fish Marien/Kust

---

Auteur		Top
Vyncke, W., meer

---

Abstract

Om de waarde van de ammoniakdosering voor de objektieve kwaliteitsbepaling van visserijprodukten na te gaan werd een reeks bewaarproeven op kabeljauw (Gadus morhua L) , rode zeebaars (Sebastes marinus L) , schol (Pleuronectes platessa L), haring (Clupea harengus L), doornhaai (Squalus acanthias L), hondshaai (Scyllioshinus canicula L), Noorse kreeft (Nephrops norvegicus L) en garnalen (Crangon vulgaris Fabr.) uitgevoerd. Naast ammoniak werden de totale vluchtige basische stifstof (TVB) en het trimethylamine (TMA) bepaald.Uit de proeven is gebleken dat de waarde van de methode bij beenvissen beperkt is. Bij kabeljauw, rode zeebaars en haring vertonen de ammoniak- gehalten gedurende het bewaren van de vis weinig verschil en komen niet overeen met de organoleptische keuring. Alleen bij schol wordt een goede overeenkomst genoteerd, maar zelfs in dit geval geeft de TVB-bepaling een nog beter beeld van het kwaliteitsverloop. Bij kraakbeenvissen is de ammoniakbepaling echter waardevol en komt goed met de organoleptische keuring overeen.Voor schaaldieren tenslotte heeft de ammoniakdosering praktisch dezelfde waarde als de TVB-bepaling, en is dan ook een alternatieve methode voor deze laatste test.

---

Alle informatie in het Integrated Marine Information System (IMIS) valt onder het VLIZ Privacy beleid

Top | Auteur

IMIS is ontwikkeld en wordt gehost door het VLIZ.